Os grãos integrais, como o próprio nome diz, são aqueles usados inteiros na alimentação, sem que nenhuma de suas partes seja desperdiçada. Quando esses grãos são refinados, o farelo e a semente são removidas, deixando apenas a endosperma. Como mais da metade da fibra e quase 3/4 das vitaminas e minerais estão no farelo e na semente, ao ingerir produtos derivados de grãos refinados não estamos aproveitando todo o potencial presente no grão.
Os benefícios do consumo de grãos integrais são muitos. Além de ricos em carboidratos complexos (que demoram para ser digeridos), fibras, vitaminas e minerais, também apresentam baixo teor de gorduras, ajudam na redução do colesterol, na produção de baixos níveis de glicose, possuem efeito antioxidante e protegem as paredes do intestino.
Veja abaixo a tabela com alguns tipos de grãos integrais e seus benefícios:
Fonte: Cyberdiet
Agora que você já conhece os benefícios dos grãos integrais, que tal experimentar algumas receitas feitas com esses grãos? Em seguido indico as minhas preferidas:
Atenção: procure sempre usar farinhas produzidas em moinho de pedra a partir de grãos orgânicos. É muito mais saudável e você terá certeza de estar usando uma farinha com todas as partes do grão.
Referências
Os benefícios dos grãos para a saúde
Grãos integrais – como incluir na alimentação diária
Créditos pela foto: foooooey
